2017年10月27日

つぼみの赤ちゃん♪

形や大きさはブロッコリーそっくり、
でも、色も味も違うカリフラワー。
今、旬です。

ルックスがよく似ているのは
カリフラワーとブロッコリーが兄弟にあたるから。

同じキャベツの仲間で
ブロッコリーの花蕾が突然変異を起こして白くなり
品種改良が重ねられて、今のカリフラワーになったのですって。

同じように見える花蕾ですが
カリフラワーの花蕾はつぼみの赤ちゃん。
つぼみになる前の段階で成長が止まっているのです。

白いものほど良品とされ、
畑では花に葉っぱをかぶせて育てられます。

食べる時も白さがほしいなら
お湯に水溶小麦粉を加えてゆでると、白く仕上がります。

表面に薄い膜を作って、空気に触れるのを防いでくれるんです。

今朝はかぶらと一緒にスープ煮にしました。

鍋に水とチキンコンソメ、ベーコン、かぶら、カリフラワーを入れて火にかけ
やわらかくなるまで煮るだけ。
かぶもカリフラワーもあっという間にやわらかくなります。

塩・こしょうで味付けしたら出来上がり。

かぶらとカリフラワーの香りと甘みがあっさり♪
肌寒い朝もほっこり温まるスープ煮で、元気いっぱいです^^
20171027.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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