2017年07月28日

和風のハーブ

お刺身には必ず添えられ、薬味として大活躍の青しそは
古くから日本に自生する、和風のハーブ。

さわやかな香りで、抗菌作用のあるぺリラアルデヒドが含まれ
昔から保存食に使われてきました。

この香りは暑い時期に食欲をそそり
ビタミンやミネラルも多く、栄養価の高い野菜でもあります。

一度にたくさん食べられる野菜ではないですが
肉や魚に巻いたり、冷ややっこやそうめんに添えて
この時期は毎日でも食べたいですよね。

今日は大葉みそを作りました。

みそ、砂糖、酒、ごま油、いりごま
全部合わせて火にかけて練り、
刻んだ大葉をたっぷり加えて火を止めます。

ご飯にもばっちりだし、冷ややっこにかけてもおいしい♪
焼いたおなすにとろりとかけたら、冷酒がほしくなります

明日は何にかけようかな~^^
20170728.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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