2017年07月21日

食欲のないときにもおススメ♪

トウガラシのなかで大きくて辛くないものがピーマン。
辛み成分のカプサイシンを含まず
完熟前に収穫したものです。

パプリカはピーマンの中でも大型の品種で
完熟していて、赤や黄色のカラフルなもの。

緑のものより肉厚で甘みがあり、クセがないのが特徴です。

体内でビタミンA に変わるβーカロテンが豊富に含まれ
赤いものにはカロテノイドの一種、カプサンチンも含まれます。

また、ビタミンC、Eも豊富で、ビタミンCはピーマンの2倍量も含まれていて
レモンよりも多いんですよ!
しかも熱に強いという特徴もあります。

生でサラダにするのもいいですが
さっと火を通したほうが、よりたくさん食べられますね。

今日はささっと黒こしょう炒めにしました。

フライパンでにんにくを炒め、塩、こしょう、
ごま油で下味をつけた牛肉を焼きつけるように炒め、
下ゆでしたじゃがいも、ピーマン、パプリカをたっぷり加えて炒め合わせます。

強めの塩、しょうゆと砂糖少々で味付けし
最後にたっぷりの黒こしょう。これで味が決まります。

ビタミンたっぷりのパプリカが甘い~♪
ご飯にも、ビールにも合う味付けで、食欲のないときにもおススメです^^

20170721.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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