2017年06月09日

ビタミンCはピーマンの倍以上

カラフルで肉厚のパプリカ。
形からもわかるように、ピーマンと同じトウガラシ科の野菜です。

ピーマンが未熟な状態で収穫されるのに
パプリカは完熟してから食べる野菜なんです。

驚くのはその栄養価の高さ。

普通のピーマンはビタミンCが多いことで知られますが
パプリカはその倍以上のビタミンCを持ちます。
しかも、加熱に強いという特徴を持ちます。

また、βーカロテンも普通のピーマンの倍以上。
βーカロテンは身体の中でビタミンAに変わり
健康を保ってくれます。

太陽の光をいっぱい浴びて育ったパプリカは
これから旬を迎えます。

今日はピクルスにしました。

酢、水、砂糖、塩、ローリエ、ブラックペッパーを温めて
乱切りにしてさっとゆがいたパプリカ、ゆでたひよこ豆、たまねぎを漬け
食べる直前にプルーンを加えます。

パプリカが甘くてすっきりとした味わい♪
激辛カレーの箸やすめにぴったりでした^^
20170609.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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