2017年04月07日

春の日差しで柔らかに♪

柔らかい葉がふんわりと巻き、やさしい甘みの春きゃべつ。
秋に種をまいて、春に収穫されます。

暖かくなる頃にぐんぐん生長するので
春の日差しをたっぷり浴びて、柔らかい葉になるんです。

やさしい甘みの野菜ですが、なかなかの実力を持ちます。
別名キャベジンと呼ばれるビタミンUをもち
豊富なビタミンCが肌の強い味方になってくれます。

外葉の大きいもの1枚で、ビタミンC1日の摂取量の半分近くが摂れます。
ビタミンCは火を通すと損失しますが、たくさん食べられるので
生でサラダにしてもいいし、煮ても炒めてもいいですね!

1個丸ごと買って、外側の葉からどんどん食べましょう。

今日は豚肉と重ね蒸し。

きゃべつ、豚バラ、塩こしょう、しょうが、きゃべつ......
と重ねて鍋に入れ、お酒と水を少し加えてふたをして煮るだけ。
きゃべつがトロトロになるまで煮ます。

切り分けて、ポン酢しょうゆでいただきました。

お箸がスーッと入るくらい柔らかくって
甘くって、濃厚、おいしい♪

家族4人で春きゃべつ1玉ペロリのおいしさです(^-^)
20170407.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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