2017年03月17日

春は苦みを摂りましょう

春の訪れを告げる野菜、菜の花は
柔らかいつぼみ、茎、葉を食べる花野菜で
しかも、つぼみのときだけ食べる、期間限定の野菜なんです。

春は苦みを摂りましょうと言われるように
菜の花のつぼみにはほろりと苦みがあり
身体がしゃっきっと目覚める感じがしますね。

つぼみには成長するための栄養がたくさん蓄えられていて栄養満点!
βーカロテン、ビタミンB、C、鉄分、葉酸などなど
ビタミンやミネラルがバランスよく含まれています。

おひたしだけでなく、炒めものなど洋風のメニューにも向きます。
βーカロテンは、油と一緒に摂ると吸収率が高まりますよ!

朝食にマスタード炒めを作りました。

斜めに切ったウインナーを炒めて、さっとゆでた菜の花を加えて炒め合わせ
マスタード、塩・こしょう、砂糖少々で味付けします。

菜の花のほろ苦さと、ぴりりとしたマスタードの相性がばっちり♪
栄養満点の朝ごはんで、一日頑張ってきてね^^
20170317.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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