2017年02月24日

白く、白く、大切に育てます。

ブロッコリーと形がそっくりなカリフラワー。
一目で同じ種類の野菜だとわかりますね。

どちらもアブラナ科の野菜できゃべつの仲間。
ブロッコリーが突然変異したものがカリフラワーだと言われています。

カリフラワーという名前には「きゃべつの花」という意味があり、
花のつぼみを食べる野菜です。

日本では白いつぼみの部分が好まれるので
外葉でつぼみを包むようにして日光を遮り
白く、白く、大切に育てられます。

ビタミンCを多く持ち、火を通しても壊れにくい特徴があるんですよ。

今日は、ひと鍋パスタに挑戦しました。
オリーブ油でにんにくと鷹の爪を炒めて香りを出し
アンチョビ、カリフラワーも炒めてお湯とパスタ、塩を加え
ふたをしてパスタが柔らかくなるまで煮ます。

アルデンテになったらふたを開け、余った水分を飛ばして
オリーブ油を回しかけたら出来上がり。

パスタはもちもち、カリフラワーはほろりと崩れて、甘い~♪
茎も葉も全部食べられて、全部おいしいので残さず使ってくださいね。

パスタを入れたら焦げないようにときどき混ぜるといいみたいです^^
20170224.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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