2017年01月27日

今が一番おいしい時期

東京生まれの野菜で、小松川が名前の由来、
関東のお雑煮に欠かせない小松菜は
寒い季節の今が一番おいしい時期です。

雪菜や冬菜とも呼ばれ、寒さに強く
霜が降りると、甘みを増し、味が良くなるんです。

小松菜が骨や歯の健康を保つ
カルシウムを含むことはよく知られています。

他にも、身体の中でビタミンAに変わるβーカロテンや
ビタミンCや鉄分など、色んな栄養素をまんべんなく含むので
今の時期には、意識していっぱい食べたい野菜です。

あくが少ないので生でも食べられますし
加熱するときも下ゆでがいらないので
調理も楽ちんですね !

βーカロテンは油と一緒に調理すると
効率よく摂取できますよ。


今日は温かいスープにしました。

細切りにした牛肉に
にんにく、砂糖、しょうゆ、酒、ごま油で下味をつけて炒めます。

色が変わったらスープを注ぎ、沸騰したら刻んだ小松菜を投入。
柔らかく炊いて、しょうゆ、いりごまを加えて出来上がり。

小松菜の甘~い香りがいっぱいに広がります♪
たっぷり食べて、身体を温めておいしく風邪予防したいですね^^
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めーむ めーむ1月3回掲載分

  • [品番:317]フードプランこまつな
  • [品番:295]さつまいも甘太くん
  • [品番:257]国産レモン

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カテゴリ: おいしい食べ方

2017年01月20日

今日はみぞれあんかけに♪

春の七草「すずな」はかぶらのこと。
では「すずしろ」は?
...答えは、だいこんです。

形が鈴に似ているすずなの代わりになるものとして
「すずしろ」というとか、色が白いからとか、諸説あるようです。

白くて、太くて、長いだいこんは中国から伝わり
日本に自生するものとも交雑し、さまざまな品種が生まれました。

根の栄養成分のビタミンCは、古くから、消化を助け風邪を予防し、
咳を止めると言われ民間療法に利用されてきました。

今日はお正月に余ったおもちを
みぞれあんかけにしました。

だしをしっかりとり、 きのこを炊き、塩、薄口で味付け。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、
焼いたおもちと大根おろしをたっぷり。

おろしを入れたらあまり火を通さないようにし
三つ葉とゆずの皮の千切りを添えていただきます。

大根おろしの甘ーい香り♪
トロトロとして、冷え切った身体が温まっていきます^^
20170120.JPG

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めーむ めーむ1月2回掲載分

  • [品番:276]だいこん
  • [品番:313]こまつな
  • [品番:313]こまつな

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2017年01月06日

中がとろりと甘く、くせになる味♪

春の七草のひとつ「スズナ」はかぶらのこと。
かぶらの形が鈴に似ていることから
こう呼ばれるようになりました。

日本へは弥生時代に伝わったと言われていて
日本書紀にも登場するほど古くからあった野菜のひとつです。

漢字で書くと「蕪」。
かぶは「頭」の古名からきているともいわれ
与謝蕪村は、かぶらの産地で有名な大阪・天王寺に
住んでいたので、蕪にちなんで蕪村としたのだとか。

根だけでなく、葉もおいしく食べられます。
葉のほうが栄養価が高く、緑黄色野菜に分類されるんです。
生で食べても、煮ても、焼いてもおいしく食べられますね。

今日は、塩炒めにしました。

ベーコンをカリっと焼いて、かぶらを加えて
表面を焼きつけるように炒め、葉も加えます。

塩・こしょうで味付けし、香りづけにしょうゆをじゅっ。
炒めるとかぶらが甘ーくなります^^
中がとろりと甘く、くせになる味なんです♪
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めーむ めーむ12月4回掲載分

  • [品番:310]だいこん
  • [品番:307]島安納
  • [品番:242]国産レモン

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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