2016年10月28日

さつまいもは新聞紙に包んで♪

いもほりの季節がやってきました。

秋晴れの下、掘ってすぐのおいももおいしいですが
やはり少し置いておくと、より甘くなりますね。

もともとメキシコ中央部の熱帯が原産なので
暑さに強く、寒さに弱いんです。

なので、保存するときは冷蔵庫はNG、野菜室も避けましょう。
家庭では、新聞紙に包んで、風通しの良いところで保存するのがいいんです。

芋類の中で最も甘く、でんぷんを糖に変える酵素を持ち
加熱すると酵素が活発に働き、さらに甘みが増します。

この酵素はゆっくり、ゆっくり加熱することで、より活発に働くので
じっくり温められた石焼き芋がひときわ甘いのは、こういった理由があったのです。

おやつに芋蒸しようかんを作りました。

粒あんに小麦粉を入れて混ぜ、角切りにして甘煮にしたさつまいもを混ぜ
ラップに包んで電子レンジで加熱するだけ!

巻きすで形を整え、冷めてから切り分けます。

もちもちの蒸しようかんの中から
しっとり、甘ーいおいもがごろごろ♪

熱いお茶と一緒にいただいて、幸せなひとときです^^
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めーむ めーむ10月4回掲載分

  • [品番:236]さつまいも(なると金時)
  • [品番:320]フードプランこまつな
  • [品番:253]フードプラン富有柿

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2016年10月14日

縁起が良い秋の味覚

やっと秋の気配がしてきました。
秋の味覚、栗の季節ですね。

日本では、栗は縄文時代から各地で栽培されており
古くから貴重な食糧とされていました。

食べ物を与えてくれる栗は、やがて信仰の対象にもなり
お供えや、年中行事での料理などに用いられるようになりました。

戦国時代には乾燥させた保存食かち栗が「勝ち栗」に転じて縁起が良いとされ
栽培が奨励され、士気を高めることにも使われました。

今ではおせちにも欠かせない縁起物の栗は
太古の昔から、いつも私たちのそばにあった果物なんですね。

しみじみ。

ということ で、今日は栗ご飯です。
さつまいもも入っています。

栗は鬼皮と渋皮を除き、半分に切り
さつまいもは輪切りにします。

浸水した米に塩を加えて混ぜ、栗とさつまいもを乗せて
普通に炊くだけです。

栗とさつまいもの甘み♪
しみじみおいしい、ごはんでした^^
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めーむ めーむ10月2回掲載分

  • [品番:255]皮むき甘栗
  • [品番:330]不ぞろい土付きさつまいも
  • [品番:264]岩国れんこん

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2016年10月07日

美容と健康をサポート♪

栄養価が高いことから、森のバターと呼ばれ、
ギネスブックにも「栄養価の高いフルーツ」として登録されているアボカド。
ビタミンやミネラルもバランスよく含みます。

脂肪分が19%ありますが、そのほとんどが不飽和脂肪酸で
美容と健康をサポートしてくれるといわれています。

うちの冷蔵庫には必ずと言っていいほどいつも置いてあります。

今日はワカモレサラダを作りました。

アボカドは半分に割って種を取り、皮をむいてつぶします。
みじん切りにしたたまねぎ、トマト、パクチーを加えて
塩、こしょう、レモン汁で味付けしてよくなじませたら出来上がり。

トルティーヤチップスを添えていただきます。

食べごろのまったりとしたアボカドが、さっぱり仕上がって
トルティーヤチップスのカリカリとよく合います♪♪

家族全員が好きなメニューです^^
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めーむ めーむ10月1回掲載分

  • [品番:256]アボカド
  • [品番:231]山形味わいさといも
  • [品番:320]不ぞろい洋にんじん

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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