2016年06月24日

ジャパニーズジンジャー

みょうがはショウガ科ショウガ属の植物で
英語ではジャパニーズジンジャーと呼ばれます。

食用にするのは地下茎の先についたつぼみで
「花みょうが」と呼ばれることもあります。

東京に茗荷谷という地名がありますが
これは昔、この地がみょうがの名産地だったことによるもの。

全国各地で生産され、蒸し暑い季節に
さわやかな香りとしゃきしゃきの食感が涼を呼びますが
食用にしているのはほぼ日本だけなんですって。

食欲のないときにいただきたいですね!


今日は肉まきにしました。

みょうがは縦半分に切り、塩こしょうで下味をつけた
豚の薄切り肉に巻き、フライパンで転がしながら焼きます。

酒、しょうゆ、みりんで味付けしたら出来上がり。

豚肉がみょうがのクセを和らげてくれます♪

お肉の中からしゃきしゃきのみょうが。
香りがよく、癖になるおいしさです^^
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めーむ めーむ6月3回掲載分

  • [品番:291]みょうが
  • [品番:273]健太郎トマト
  • [品番:253]鶴姫レッド

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カテゴリ: おいしい食べ方

2016年06月17日

収穫は冬が多いんです

夏みかんが出盛りの時期です。

名前は夏みかん、出回るのも今の時期。
だけど、収穫は冬が多い、不思議なみかんです。

夏みかんは、他のみかんと同様に晩秋に色づくんですが
そのままでは酸っぱすぎてとても食べられないために
冬に収穫しても、そのまま置いて酸を抜きます。

または、そのまま木成りで置き、完熟させて酸を抜き
初夏のころに食べられるので、夏みかんと呼ばれるのです。

子供のころはお砂糖をつけて食べていた覚えがある
酸っぱいみかんですが、蒸し暑い今の時期に食べると
さっぱりしておいしく感じられますよね。


今日は、酢のものにしました。

大根ときゅうりは、薄く切って塩をして水を絞り
夏みかんと一緒に、酢+砂糖+うすくちの三杯酢で和えます。

色がきれいで食欲をそそります♪
さっぱり、フルーティーな酢のもので
サラダ感覚でパクパク食べられます^^
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めーむ めーむ6月2回掲載分

  • [品番:254]ハウスみかん
  • [品番:300]スィートコーン
  • [品番:289]伍賀のレタス

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2016年06月10日

一年に3度も収穫

豆の若いさやを食べる野菜たちが旬です!

さやいんげんもそのひとつ。
その形から、サーベルいんげん、どじょういんげん
大きく平べったい平さやいんげんなどの種類があります。

ちなみに甘納豆に利用される金時豆や、白餡になる白いんげんは
成熟した豆を乾燥させたものです。

いんげんという名前の由来は
普茶料理で有名な、黄檗山万福寺の開祖隠元禅師が
中国から持ち込んだことによります。

この辺では三度豆とも呼ばれますが
これは、一年に3度も収穫できることから。

よーくゆでると柔らかく、
さっとゆでればしゃきしゃきとした 歯触りが楽しめますね。

今日はたこと合わせてガーリック炒めにしました。

オリーブ油でにんにく、たこ、ゆでたじゃがいも、いんげんを炒め合わせて
塩・こしょうで味付けすれば出来上がり。

いんげんのサクサクっとした食感がおいしい♪
今が季節のたことの相性もGOODです^^
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めーむ めーむ6月1回掲載分

  • [品番:285]ビックリジャンボいんげん
  • [品番:268]ズッキーニ
  • [品番:236]宮崎マンゴー

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2016年06月03日

熱帯地方で作られるバナナ

いつも何気なく食べているバナナ、
日本ではほとんど栽培されず台湾やフィリピン、
エクアドルからの輸入に頼っています。

栽培は、赤道をはさんで南緯30℃から北緯30℃の間
バナナベルトと呼ばれる熱帯地方の国々で作られています。

バナナが成るのは木ではなく草。
2~10メートルにもなる大きな草なんです。

木のように見える部分は、じつは葉っぱが重なり合って出来ていて
一度収穫すると枯れてしまい、二度と実がならないんです。

根っこのわきから出てくる新芽を利用して、次のバナナが育つのですが
これが災いして、いったん病気になると大流行することも。

当たり前のように食べているバナナが危機なんて聞くと
急に恋しくなってしまいます。

今日のおやつはココナッツぜんざいにしました。

白玉粉にバナナを加えて団子を作り、ゆでて冷水に取ります。
ココナッツミルクと牛乳を合わせて、ゆであずき、バナナを加えて温め
バナナ団子を入れたら出来上がり。

バナナとココナッツミルク、小豆の相性がピッタリ♪
よく冷やしてもおいしいんです^^
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めーむ めーむ5月5回掲載分

  • [品番:252]高地栽培バナナ
  • [品番:265]アーリーレッド
  • [品番:331]漬けごろ梅(南高梅)

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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