2015年10月30日

レモンであっさりいただきます

レモンが日本へやってきたのは明治の初め頃。
熱海に訪れた外国人が庭先に植えたのが始まりとされます。

それから1世紀半。
レモンの輸入自由化により一度は衰退したレモン栽培も
国産レモンの人気が高まり、広島や愛媛県の島々を中心に
栽培が広がりつつあります。

国産レモンの花が咲くのは5月。
収穫の始まりを告げるのは10~11月のグリーンレモンです。

そのあとだんだん黄色く色づき
翌年の5月まで国産のレモンが楽しめます。

新鮮な露地物のレモンが出回る今!
豊富なビタミンCをしっかり摂りましょう。

今日はレモンカルボナーラ にしました。

卵、牛乳、粉チーズ、黒こしょうとレモン汁で作った卵液に
ゆでて、ベーコンと炒め合わせたパスタを絡めたら出来上がり。
レモンの皮のみじん切りを散らします。

こってり味のカルボナーラが
レモンの風味と酸味であっさり♪

何とも言えないおいしさなんです^^
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めーむ めーむ10月4回掲載分

  • [品番:260]国産レモン
  • [品番:334]ゆりね
  • [品番:335]岩国れんこん

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2015年10月23日

カルシウムがいっぱい♪

これからおいしい季節を迎える小松菜。
最近、家庭菜園の小松菜をよくいただくおかげで、今、うちの野菜室の中は小松菜だらけです。

βーカロテンやビタミンCや葉酸などの栄養素を持ち、特に豊富なのがカルシウム。
丈夫な骨や歯をつくるためだけでなく、カルシウムは筋肉の収縮や神経を安定させる作用もあります。
アクが少ないので生でも食べることができ漬物にも向きますし、ゆでた後に水にさらす必要もありません。

炒めものに入れる時もそのまま加えるだけで、βーカロテンの吸収率もグンとUP↑↑
栄養たっぷりで使いやすいので、ちょこちょこと使いまわしたいですね。

今日は我が家で人気の炒めものに入れてみました。

ごま油で豚ミンチ、豆板醤を炒め、小松菜を加えます。
しょうゆ、お酒、砂糖少しで調味し、戻した春雨を加えて味をしみ込ませて出来上がり~!
いつものこってりとした炒めものに、小松菜がほろ苦さや香りが加わって、ますますおいしくなりました♪

これ、ごはんが進むんですよ^^

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めーむ めーむ10月3回掲載分

  • [品番:294]こまつな
  • [品番:272]生きくらげ
  • [品番:256]フードプラン国産レモン

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2015年10月16日

今回はヒーローのお話です♪

さつまいもがおいしい季節になりましたね!
さつまいもは朝顔と同じ、ヒルガオ科に属する植物です。

日本へは17世紀の初めごろ伝わり江戸時代のたびたびの飢饉から人々を救い、戦争中の食糧難の時代にも国民を支えた英雄的存在。
痩せた土地や乾燥した土壌でも栽培できるので、途上国や人口の増え続ける地域での栽培に期待が寄せられています。
また水耕栽培が可能で、栄養も豊富なためNASAによって宇宙での栽培の研究が進んでいるのですって。

世界中の人々の命を支えるヒーロー、さつまいも。
宇宙でもがんばれ!!

今日はさつまいも ごはん。しかも栗入り。
お米を浸水し、塩で味 付けし、芋と栗を入れてふつうに炊くだけ。
新米に、栗、さつまいも。うっとり♪
これだけで十分秋のごちそうです^^

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めーむ めーむ10月2回掲載分

  • [品番:275]鹿児島のさつまいも3種詰め合わせセット
  • [品番:295]なす徳用
  • [品番:246]西条柿

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2015年10月09日

ぎゅーっと絞って味わいUP!

すだちはゆずの親戚で
徳島県が原産の香酸柑橘です。

昔から食酢として利用され
「酢の橘」→「すたちばな」→「すだち」と呼ばれるようになったのだとか。

すだちの一番の特徴は、何といってもさわやかなあの香り。

実はすだちの持つ香り成分は種類が多く
12種類ものモロテルベン類の香りが合わさってできているのです。

すだちをかけると香りの成分で風味、味わいがぐーっとUP↑
香りによって減塩にもつながりますよ。

何にでもぎゅーっと絞っていただきたいですね!

今日はすだちなべ。

鶏ガラスープにすだちの絞り汁、砂糖少しとナンプラーで味付けし
白ねぎ、もやし、しいたけ、豆腐、鶏肉などを加えて炊きます。

すだちの輪切りも加えて、器にとってまたすだちを絞り、パクチーを散らします。

すだちの酸味がさわやか~♪
パクチーにもぴったりなんです!!

最後はうどんかそうめん、フォーなどがよく合います。
黒こしょうを振って、満足、満足^^
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めーむ めーむ10月1回掲載分

  • [品番:277]眉山なましいたけ
  • [品番:308]白ねぎ
  • [品番:233]有田みかん

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2015年10月02日

滋味深い味わい、里芋

今年の中秋の名月、素晴らしかったですね!!
大きくって、透き通るようで、きれいだった~\(^o^)/

お月見といえば、里芋。
里芋やお団子、ススキをお供えしたりして楽しみますが
もともとは、お団子ではなく里芋をお供えしていたようです。

だから中秋の名月は、別名「芋名月」とも呼ばれます。

後に、米などの穀物が収穫されるようになって
里芋の形をしたお団子が作られるようになったのです。
お月さまにお供えするほど重要な食べ物だったと想像できますね。

日本人のDNAに訴えかける里芋。
しみじみと体になじみ、滋味深い味わいです。

今日は、のり合えにしました。

ゆでた里芋をわさびしょうゆで味付けし、のりで和えたら出来上がり。

もっちりホコホコの里芋に、のりの風味がよく合います♪

超簡単なのに家族にも大人気!
お弁当にもおススメです^^
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めーむ めーむ9月5回掲載分

  • [品番:342]赤芽いも
  • [品番:341]レンジでチン大粒ギンナン
  • [品番:239]シナノスイートりんご

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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