2015年08月28日

僧侶の名前が由来です!

収穫までの時期が短く、一年で三度収穫できることから名前がついたとされる、三度豆。
関西では三度豆ですが、関東ではインゲン豆と呼ばれます。

インゲン豆という名前は、江戸時代に「隠元」という僧侶が、中国から持ち込んだことに由来すると言われています。
つまり、隠元という人が中国から持ってきた豆で、1年に3回も収穫できる豆、ってことですね。

子供のころのお手伝いといえば、三度豆の筋とりでした。
筋がスーッととれると、気持ちまでスーッとしたものでした。

今は、筋を取ろうとしても、なかなかとれず、かえってイライラ・・・。
それもそのはずです。今のものは筋なしがほとんどなんです。
筋が取れないときは無理に取ろうとしないほうが無難です^^;

今日は卵サラダにしました。

三度豆は柔らかくゆでて冷まし、ゆでたまご、たまねぎのみじん切り、マヨネーズ、お酢、黒コショウで合えたら出来上がり。
三度豆は、マヨネーズ味でも豆の味がしっかりわかっておいしー♪
豆と卵の色合いがきれいなサラダです^^


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めーむ めーむ8月4回掲載分

  • [品番:285]三度豆
  • [品番:213]フードプラントマト
  • [品番:241]いちじく

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カテゴリ: おいしい食べ方

2015年08月21日

暑い真夏が旬"くうしんさい"です!

最近店舗で見かける空心菜。

東南アジア原産の暖かい地域に自生する植物で、暑い真夏が旬の、ヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜。
日本では沖縄で盛んに栽培されてきました。

茎の中が空洞になっていることから空心菜と呼ばれますが、この呼び名はもともと中国の呼び方で、和名はヨウサイでアサガオナやエンサイ、ウンチェバーなど様々に呼ばれます。

クセが少なく、アクもないのでそのまま炒めものやスープに。
さっとゆがいておひたしや、そのまま生でサラダにも使えます。

今日簡単に炒めものを作りました。

油ににんにくととうがらしを入れて火にかけ、香りが出たら空心菜を茎から加えて炒め、鶏がらスープ、ナンプラー、オイスターソースで味付けしたら出来上がり。

茎がしゃきしゃき、葉は柔らかく、少し苦味があっておいしい~♪

昔、台湾旅行で食べた味に似てるな~^^

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めーむ めーむ8月3回掲載分

  • [品番:311]飛騨ほうれん草
  • [品番:320]長いも(根張星)カット
  • [品番:249]生らっかせい

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2015年08月14日

夏には欠かせない、あの果物のお話です♪

真夏の風物詩、すいか。

すいかの原産地ってどこだと思いますか?
答えは、熱帯アフリカ中部の砂漠地帯。

すごくないですか??
砂漠で、あんなに水分の多いすいかができるなんて、ちょっと感動的ですよね!!

水分がほとんどで、火照った身体を冷やしてくれます。
中国では天然の漢方薬「白虎湯」と呼ばれ、暑気あたりによく、利尿作用に優れているとされます。

収穫前に雨が少なく高温だとおいしくなるんですって。
今年のすいかは見逃せませんね。

今日はタピオカココナッツミルクに入れました。

ココナッツパウダーはお湯で溶かし、砂糖で甘味をつけ冷やします。
タピオカはゆでて水にとり、すいかと一緒にココナッツミルクの中へ。

甘ーいすいかとココナッツミルクの相性は抜群!
タピオカがつるんとしてのどごしもいいんです^^

冷たくしておいしくいただいたら、
身体の中までスーッとしたようないい気分です♪
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めーむ めーむ8月2回掲載分

  • [品番:269]真白たまねぎ
  • [品番:338]なんきん
  • [品番:241]キスミーメロン

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2015年08月07日

とうもろこしで、夏だけのかき揚げ♪

とうもろこしは、イネ科の植物で、米、小麦と並んで世界3大穀物のひとつです。
中南米が原産地とされ、15世紀末にコロンブスによって持ち帰られてからヨーロッパへ広がり、日本へは16世紀にやってきました。

私たちが普段食べているのはスイートコーンで未熟なうちに収穫される甘味種。
農林水産省では穀物ではなく野菜に分類されます。

ひげの1本1本が1粒1粒につながっているので、ひげがふさふさしているものを選ぶとお得!
また、鮮度が低下しやすいので、皮付きのままビニール袋に入れて冷蔵庫に立てて保存し、早めに食べるのがおいしくいただくポイン トです。

今日はかき揚げにしました。

とうもろこしは粒を外し、ゴーヤー、たまねぎ、ちりめんじゃこをボウルに入れて、天ぷら粉、水を混ぜます。
中温の油にぽとりと落として、からっと揚がれば出来上がり。

コーンが甘~い\(^o^)/
子供たちの嫌いなゴーヤーも、コーンと食べれば気なりません。
夏だけのかき揚げ、大好評です♪

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めーむ めーむ8月1回掲載分

  • [品番:214]ピクニックコーン
  • [品番:281]ゴーヤー
  • [品番:232]すいか

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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