2015年04月24日

春にしか食べられないたけのこ

草かんむりに旬と書いてたけのこ。
たけのこは春にしか食べられない野菜です。

竹の種類は70ほどあり、どんな竹でも筍は食べられるそうですが
一般的に食べられているのは孟宗竹の若芽のこと。

孟宗竹は大型でビロードのような
毛が生えているのが特徴です。

昔、中国の二十四季の一人、孟宗が
筍好きの母のために雪中を探し回って掘り当てて
母に食べさせることができたという話に由来します。


今日は中華風の炒めものにしました。

塩、こしょう、酒、しょうゆで下味をつけた
牛肉としょうが、にんにくを炒め、筍、しいたけを加えてさらに炒めます。

オイスターソース、しょうゆ、砂糖、スープ、片栗粉で
作った合わせ調味料を加えて火を通し、青ねぎを散らします。

筍がやわらかくっておいしい~
ごはんががっつりすすむ味♪

今年も、この季節を迎えられて幸せです^^
20150424.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ4月3回掲載分

  • [品番:333]京都産たけのこ水煮
  • [品番:317]実えんどう
  • [品番:239]こころいちご

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2015年04月17日

新じゃがの季節は?

南北に長い日本では、
一年中どこかでじゃがいもが収穫されています。

収穫は春、九州から始まって、夏には東北
秋に北海道に到達します。

新じゃがは品種名ではなく、
早採りで貯蔵せず出荷するじゃがいものこと。

一般的に、九州では春に収穫されたものを
北海道では夏に収穫されたものを
新じゃがと呼びます。

早堀り、早出しなので
小粒で皮が薄く、みずみずしく、しっとり。

美肌作りに欠かせないビタミンCがたっぷりで
加熱しても壊れにくいという特徴があります。

皮つきのまま、たっぷり、食べたいですよね。


今日は、じゃがいものしりしりを作りました。

細切りにして、さっと水にさらした新じゃがを
油で炒めて塩、こしょう、しょうゆで味付けし
卵を加えて青ねぎを散らします。

新じゃががしっとり、しゃきしゃき、いい香り♪

あっさりしていて、いつものことですがついつい食べ過ぎました^^;
20150417.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ4月2回掲載分

  • [品番:323]フードプラン新じゃがいも
  • [品番:222]京都産生たけのこ
  • [品番:256]グレープフルーツ

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2015年04月10日

春の香り♪新ごぼう

新ごぼうは、春に出回る色白の細いごぼう。
皮が薄く食感がやわらかいのが特徴で、
おもに九州地方で栽培が行われています。

香りがよくサラダや揚げ物、煮物のほか柳川鍋にも使われます。
また、柔らかいのでさっとゆでてサラダやあえ物にもぴったりなんです。

ごぼうの持つ栄養素と言えば食物繊維。

100g中5.7gと、群を抜いて多く、
しかも、水溶性と不溶性の食物繊維を共に多く持ちます。

また、ごぼうのアクの正体はポリフェノールなので
水にさらしすぎないようにしたいですね。


今日は、ごぼうのペペロンチーノにしました。

オリーブオイルに、にんにく、アンチョビー
鷹の爪を入れて火にかけ、香りを出し
ピーラーで薄く削ってゆでた新ごぼうを炒めます。

塩で味付けし、パスタのゆで汁を加えてソースを作り
固めにゆでたパスタを投入してなじませます。

トッピングにはごぼうの素揚げを散らします。

ゆでたごぼうのシャキシャキ感、揚げたごぼうのサクサク感。
どちらもとってもいい香り♪

アンチョビーとの相性もばっちりで
家族の評価も◎でした^^
20150410.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ4月1回掲載分

  • [品番:210]新ごぼう
  • [品番:298]大雲仙トマトハニーエイト
  • [品番:241]愛媛中島カラマンダリン

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2015年04月03日

日本のハーブ「三つ葉」

三つ葉は数少ない日本原産の野菜で
芽ぶきの頃の山菜として古くから親しまれてきました。

1本の茎に3枚の葉がついているから三つ葉。
さわやかな香りが食欲をそそってくれます。

いわば、日本のハーブ。
香りは、クリプトテ―ネンやミツバエンなどによるものです。

根三つ葉、切り三つ葉、糸三つ葉とありますが
関西では、温室やビニールハウスで日光に当てて
水耕栽培された糸三つ葉が主流です。


今日は三つ葉ごはんにしました。

炊きたてのご飯に、刻んだ三つ葉、炒り卵、
ごま、塩を加えて混ぜるだけ。

たっぷり入れた三つ葉のいい香り~♪
炒り卵との相性も良く、
ついついおかわりしてしまうおいしさなんです^^
20150403.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月5回掲載分

  • [品番:306]みつば
  • [品番:309]雪下にんじん
  • [品番:226]こころいちご

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

Profile

Profile

日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

ケータイサイト

ケータイサイトはご登録ください。

このブログは、携帯電話でもご覧いただけます。QRコードを撮影して、アクセスしてください。

リンク

やさいを食べよ

やさいを使ったレシピ

エコファーム広場

フードプラン