2015年03月27日

柔らかでジューシーな清見オレンジ

清見オレンジは静岡県清見地区の果樹試験場で
温州ミみかんとオレンジの交配によって生まれました。

オレンジのような香りと
みかんによく似た柔らかでジューシーな果肉が特徴です。

清見オレンジは育種親としても利用され
「不知火」「はるみ」「せとか」「はれひめ」
など、今注目の柑橘が子供や孫として育っています。

ビタミンCやカリウム、食物繊維などを持ち
注目のβークリプトキサンチンも含むんです。


清見を使ってフレンチトーストを作りました。

卵、牛乳、砂糖、清見のしぼり汁、皮のみじん切りを混ぜ
フランスパンを浸してしばらく置きます。

フライパンにバターを溶かして
両面をこんがり焼いたら出来上がり。

清見を添えて、メープルシロップをかけていただきます。

オレンジのいい香りがして、
果肉はあっさり、ジューシー♪

「女子力の高い朝ごはんやね」
と、娘のコメントです^^
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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月4回掲載分

  • [品番:230]森本農園の清見オレンジ
  • [品番:290]さつまいも(五郎島金時)
  • [品番:332]新ごぼう

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カテゴリ: おいしい食べ方

2015年03月20日

香り豊かなセロリ

独特の香りと、ぱりっとした歯触りが特徴のセロリ。

地中海地方が原産で、
古代ギリシャ時代には
香りが心を落ち着かせる作用があるとして
用いられた歴史もあります。

日本へは、加藤清正が朝鮮出兵の時に
東洋種を持ちかえったことから「清正にんじん」とか
江戸時代に西洋種がオランダから伝わったので
「オランダ三つ葉」などと呼ばれたていたようです。

生でサラダでいただくのが一般的ですが
スープに入れると風味がぐーんとUP↑↑
炒めものにするとシャキシャキ感が楽しめます。

葉の部分の方が茎より香りが強いので
好みによって使い分けてくださいね。


今日は水餃子にしました。

えびを小さく切り、豚ミンチと塩、こしょう、ごま油を加えて
しっかりと練り、セロリのみじん切りを加えて餃子のタネを作ります。

餃子の皮に包んで、とりがらスープで炊けば出来上がり。

セロリのさわやかな香りがぷーん♪食欲をそそります。

えびがぷりぷり、セロリはシャキシャキ!
おかわり続出です^^
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めーむ めーむ3月3回掲載分

  • [品番:268]スナップえんどう
  • [品番:339]生たけのこ
  • [品番:233]瀬戸田のまろやか清見オレンジ

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カテゴリ: おいしい食べ方

2015年03月13日

春の食卓には「ふき」♪

春の訪れを告げる、ふき。

シャキシャキの歯触りと
独特の香りと苦みが食欲をそそります。

ふきは日本最古の野菜のひとつで
全国各地に自生し、奈良時代から食用とされていました。

中国や朝鮮半島にも分布しますが
大量に栽培されているのは日本だけなんですって。
日本人好みの味…なんですねぇ。

独特の苦み成分は、主にアルカノイドによるもの。
春の食卓には苦みを添えたいですよね!

今日はサラダにしました。

鍋の直径に合わせて切ったふきをゆで
冷水にとってすじをピラーっと取り、斜めに切ります。

アボカドは粗くつぶし、レモン汁、塩、こしょう、マヨネーズで味付けし
ふきと、ワイン蒸しにしたえびを加えて和えたら出来上がり。

ふきとアボカドが合わさって鮮やかな緑色、春を感じます♪

ほろ苦いふきと、まったりとしたアボカドの相性がばっちりで
この組み合わせ、くせになりそうですよ^^
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めーむ めーむ3月2回掲載分

  • [品番:303]きぬさや
  • [品番:279]フードプラン新じゃがいも
  • [品番:250]日向夏徳用

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カテゴリ: おいしい食べ方

2015年03月06日

菜の花にはパワーがギュッ!

独特のほろ苦さが春を感じさせてくれる、菜の花。

期間限定の花野菜で
成長するためのパワーがギュッと詰まっています。

体内でビタミンAに変わり、健康を保つβーカロテン
美肌作りに欠かせないビタミンC
不足しやすい鉄分、葉酸、カルシウム…

大変栄養価の高い花野菜なんですよ。


今日は、サンドイッチにしました。

ゆでたまごをつぶし、粒マスタード、マヨネーズを混ぜ
ゆでて小さく切った菜の花を加えてパンにはさんで出来上がり。

菜の花のほろ苦さと、ピリッとしたマスタードが
よく合うんです♪

栄養満点のサンドイッチの朝食で元気モリモリ!!
今日も一日頑張れそうです^^
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めーむ めーむ3月1回掲載分

  • [品番:289]フードプラン菜の花
  • [品番:306]みつば
  • [品番:277]有機栽培バナナ

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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