2014年12月26日

便秘解消にはごぼうがおすすめ

ごぼうは、世界中で日本と韓国だけで
食事に取り入れられる野菜です。

中国から朝鮮半島経由で薬草としてやって来ましたが
薬草としてではなく、食用として定着しました。

中国でごぼうは、種、茎葉、根を薬用として用い
ヨーロッパでも民間薬として使われます。

ごぼうの持つ栄養素と言えば食物繊維。
100g中5.7gととても多く含まれ
便秘解消、また有害物質を吸着して排出してくれます。

ごぼうのアクの正体はポリフェノール。
流してしまうのはもったいないので、
アク抜きはさっと水にさらす程度にしましょう。

今日は梅煮にしました。

ごま油でぶつ切りのごぼうを炒め
かぶるくらいの水と梅干しを入れてコトコト炊き
柔らかくなったらみりんと砂糖、しょう ゆを加えて
汁けがなくなるまで気長に炊きます。

よく炊いているので、ごぼうの甘みや旨味が
しっかり感じられます♪

常備菜として、ごはんのおともにぴったりなんです^^
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めーむ めーむ12月4回掲載分

  • [品番:334]新ごぼう
  • [品番:347]ゆりね
  • [品番:302]カリフラワー

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2014年12月19日

美肌作りにはブロッコリー

花のつぼみを食べるブロッコリー。

花芽の部分が大きくなる野生のキャベツを
改良して生まれました。

栄養価の高さが注目され
30年ほど前に食卓に上るようになった野菜ですが
今ではすっかり定着しました。

ビタミン、ミネラルを多く持ち
中でも美肌作りに欠かせないビタミンCがけた外れ。

また、ビタミンEや
造血のビタミン、葉酸などを持ちます。

保存するときはチルド室に入れておくと
長持ちしますよ。


今日はパスタにしました。

バターとオリーブ油でたまねぎのみじん切りを炒め
少量のスープと刻んだブロッコリーを 加えて
ふたをして蒸し煮にします。

生クリームと鮭のソテーを加えて塩、こしょうで調味し
ゆでたパスタを絡めて出来上がり。

ホロホロと崩れるくらい柔らかいブロッコリーが
パスタに絡んでおいしい♪

クリームとの相性もばっちりです^^
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めーむ めーむ12月3回掲載分

  • [品番:54]フードプランブロッコリー
  • [品番:225]ちぢみほうれん草
  • [品番:256]あまおういちご

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2014年12月12日

今が一番おいしい白菜

お漬物や鍋ものに欠かせない白菜ですが
日本での歴史は意外と浅いんです。

中国が原産の野菜で
英語ではチャイニーズキャベツと言われています。

日清・日露戦争の時に中国へ渡った兵隊さんが
種を持ち帰ったのが日本での栽培のはじまりとされます。

冷涼な気候を好み、霜の降りる季節になると
凍らないように白菜自身が糖度を上げます。

つまり今が一番おいしい時なんですね~!

今日はたらこと煮物にしました。

少量のだしに酒、うすくち、みりんを入れて調味し
ざく切りの白菜と、たらこを加えてふたをして
弱火でコトコト、蒸し煮にします。

仕上げにゆずの皮のせん切りを散らしていただきます。

白菜がトロトロで甘く、上品な味わい♪
たらことの相性がぴったりなんです^^
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めーむ めーむ12月2回掲載分

  • [品番:326]はくさい
  • [品番:272]京のえびいも
  • [品番:244]甲州ころ柿

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2014年12月05日

伝説に残るりんご

「1日1コのりんごは医者を遠ざける」

これはイギリスのことわざですが

ヨーロッパでは、りんごが多くの伝説や神話に登場します。

 

アダムとイブの禁断の木の実もりんご。

アラビア民話に登場する万病の薬もりんごです。

 

ヨーロッパで多くの伝説に残るりんごですが

もっとも生産量の多い国は、意外にも中国。

2位がアメリカで、日本は9位。

その半分が青森で生産されています。

 

腸の働きを調えるペクチンや

甘酸っぱさのもと、りんご酸などを含み

健康をサポートしてくれます!

 

 

今日はしょうが焼にしました。

 

豚肉はうす く小麦粉を振って、

フライパンで焼いて取り出します。

 

そこへ、しょうゆ、酒、みりん、すりおろしりんごを加えて

少し煮詰め、豚肉を戻して絡めます。

 

普段のしょうが焼に、りんごの香りと甘酸っぱさが加わって

ジューシーなしょうが焼になるんです♪

 

マッシュポテトとの相性もばっちりなんです^^
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めーむ めーむ12月1回掲載分

  • [品番:258]みつまるくん(蜜入りサンふじ)
  • [品番:356]やまといも
  • [品番:319]ゆず徳用

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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