2014年11月28日

栄養価が高いフルーツ「アボカド」

良質の脂肪を豊富に含み栄養価が高いことから
森のバターと言われるアボカド。

古代アステカ文明の言葉で
「生命の泉」を意味する「アファカト」が語源とされます。

ギネスブックにもっとも栄養価が高いフルーツとして
記録されているんですよ。

脂肪分は約20%含まれますが
そのほとんどが不飽和脂肪酸で
ビタミンやミネラルをバランスよく含み
健康をサポートしてくれます。


今日はお好み焼きに使いました。

普通にお好み焼きを焼いてソースを塗り
アボカドをトッピング。

お好みでマヨネーズを絞り
かつおぶしと青のりを振りかけます。

アボカドの香り、とろんとした食感が
お好み焼きに良く合うんです^^

ついつい食べ過ぎてしまうおいしさです…
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めーむ めーむ11月4回掲載分

  • [品番:268]アボカド
  • [品番:279]岩津ねぎ
  • [品番:307]カリフラワー

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カテゴリ: おいしい食べ方

2014年11月21日

KAKI!

柿は中国の揚子江が原産地とする説と
日本に自生していたとする説があります。
 
ただ甘柿は鎌倉時代、日本で改良されたもので
現在では日本名の「KAKI」という呼び名で
世界中で親しまれています。
 
ビタミンCを多くもち、みかんの2倍量が含まれ
大きめの柿1コで一日の必要量が摂れます。
 
他のフルーツには少ないβーカロテンも含まれ
ビタミンの補給源として優れたフルーツです。
 
 
甘柿が完全に熟してさらに甘~くなったので
ジャムの代わりにしました。
 
バケットは軽く焼き
クリームチーズと、熟した柿を塗ります 。
 
チーズと柿の相性はバッチリ♪
トロンとしてホントのジャムみたいですよ^^
 
ずくし柿の好きな方にオススメです!
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めーむ めーむ11月3回掲載分

  • [品番:278]富有柿
  • [品番:12]ほうれん草
  • [品番:292]フードプランブロッコリー

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2014年11月14日

日本人を救ってきたさつまいも

さつまいもはヒルガオ科の植物で
原産地はメキシコ中央部。
 
日本へ伝わったのは約300年前のこと。
九州に伝わり、江戸時代の3度の飢饉をへて
米が凶作の年でも育つ作物として、関東まで広がりました。
 
その後も幾度となく
食糧難から日本人を救ってきたさつまいも。
 
ビタミンCが豊富で
芋類の中でも甘みの強いのが特徴です。
 
熱帯地方の生まれで寒さが苦手なので
冷蔵庫には入れず、冬場は室内で保存してあげてくださいね。
 
 
今日は根菜の酢鶏にしました。
 
鶏胸肉は塩、こしょう、片栗粉を振ってごま油で焼いて取り出します。
 
輪切りにしたさつまいもを焼いて、
薄切りにしたれんこん、ごぼう、にんじんを加えてさらに焼き
肉を戻して、合わせ調味料(スープ、砂糖、しょうゆ、酢)で味付け。
 
さつまいものやさしい甘み♪
根菜たっぷり、食べ応えのあるボリュームおかずです^^
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めーむ めーむ11月2回掲載分

  • [品番:332]さつまいも(なると金時)
  • [品番:358]岩国れんこん
  • [品番:259]皮ごとまるかじり種なし赤ぶどう

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2014年11月07日

May Queen!

メークインという名前は、原種がイギリスで
「May Queen」と呼ばれていたことに由来します。

芽が浅くて皮がむきやすく
色は黄色で、粘り気があり、
荷崩れしにくいという特徴があります。

じゃがいもは、大航海時代には、船乗りたちの壊血病予防に
役立ったという話が残るほど、ビタミンCの豊富な食材です。

しかも、じゃがいものビタミンCはでんぷん質に守られ
加熱しても壊れにくいので、調理してもたっぷり摂れるんです。

美肌作りや、コラーゲン生成に欠かせないビタミンC。
風邪をひきやすい季節にたっぷりいただきたいですね!


今日は、タッカンマリを作りました。

タッカンマリは鶏をまるごと1羽煮込む韓国料理です。

丸鶏はなかなか手に入らないので
鶏ガラと、骨付き肉をしょうが、にんにく、ねぎと煮込んでスープをとり
輪切りにしたメークインとトッポッギ、
お好みで白菜やきのこを煮込んでいただきます。

たれは、酢+しょうゆと
コチュジャン、粉唐辛子、すりごま、ねぎのみじん切りを混ぜたものを添えます。

鶏のスープがしみこんだメークインが最高においしい♪
身体もココロもぽかぽかで、お肌はツルツル^^

〆はうどんがいいですよ~
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めーむ めーむ11月1回掲載分

  • [品番:349]フードプランメークイン
  • [品番:338]ほうれん草
  • [品番:259]ラ・フランス

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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