2014年08月01日

フードプランなすの産地見学

真夏の太陽が大好きで、暑い時こそおいしいなす。
 
岡山県の真庭へ、フードプランなすの産地見学に行ってきました!
 
真庭のなすは、ほとんどが露地栽培です。
 
なすの黒紫色のアントシアニンは、紫外線に当たって形成されるので
産地では、なすにじゅうぶん太陽が当たるように、不要な葉っぱを落とし
こすれたりすることがないよう工夫されています。
 
なので、畑のなすは、黒々としてピカピカで美しく、形も器量よし。
それは、生産者の方々の努力のたまものなんですね。
 
花が咲いてから2週間で大きくなるなすは
毎日1.5cmも成長するので、
毎日夜明けから収穫に追われる日々だそうです。
 
 
収穫体験をさせていただいたなす、
帰ってさっそく揚げなすにしました。
 
乱切りにしたなすを油でさっと揚げ
麺つゆにつけて、おろし生姜やみょうがを添えます。
 
皮がやわらかく、果肉は甘みがあって、とろけるようなおいしさです♪
 
鮮度が命。なるべく早く食べ切るようにしましょう。
暑いの大好きですから、保存するときは冷やさないように
してあげてくださいね^^
20140801.JPG

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カテゴリ: おいしい食べ方

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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