2014年05月30日

薬草として重宝されたアスパラガス

アスパラガスは、ユリ科アスパラガス属の野菜で
原産地は南ヨーロッパです。
 
古代ギリシア時代にはすでに栽培が始まっていて、
王様たちがアスパラガスを食べる様子が壁画に残されています。
 
特別な野菜として扱われ
もともとは薬草として重宝されたようです。
 
緑黄色野菜に分類され、βーカロテンや葉酸、ビタミンCをもち、
アスパラギン酸を含みます。
 
今日はココットにしました。
 
アスパラガスは根元の皮をむき、斜め切りにして
オリーブオイルでベーコンと一緒に炒めて塩こしょうします。
 
ココット皿に盛り、卵を割り入れ
オーブントースターで卵が半熟になるまで焼きます。
 
アスパラガスのほろ苦さと、ほんのりとした甘さが際立ちます♪
半熟玉子との相性がいいんです^^
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めーむ めーむ5月3回掲載分

  • [品番:182]北海道産アスパラガス
  • [品番:298]ピーマン徳用
  • [品番:236]新しょうが

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2014年05月23日

春から初夏にかけて旬な三つ葉

三つ葉は数少ない日本原産の植物で、せりの仲間。
葉が3枚に分かれていることが名前の由来で
別名「みつばせり」とも呼ばれます。

野菜として食べるのは、日本と中国だけなんだとか。

ほとんどが水耕栽培で、一年中出回りますが
本来の旬は春から初夏にかけて。

さわやかな香りは食欲を刺激してくれますし
βーカロテンが豊富で、
繊細ながら、意外に実力のある野菜なんです。

刻んで薬味にする他、天ぷらや、お浸し、炒め物にも。
もっともっと食べたい野菜です!

今日はあえ物にしました。

三つ葉はさっとゆがいて、食べやすく切り
だし、しょうゆ、わさびで和え、焼き海苔を混ぜて出来上がり。

三つ葉の香りがプーンとして、しゃきしゃき♪
わさびを効かせてちょっと大人味。
いっぱい食べたいおかずです^^
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めーむ めーむ5月2回掲載分

  • [品番:265]フードプラン有機栽培ほうれん草
  • [品番:63]アスパラガス 徳用350g(12~25本入・S~L混合)
  • [品番:202]アンデスメロン

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2014年05月16日

房状に実がなるから、グレープフルーツ

ぶどうのように房状に実がなる姿から
名前がついたとされる、グレープフルーツ。

文旦の血をひく自然雑種で、
西インド諸島のバルバトス島で生まれました。

ほとんどがアメリカや南アフリカから輸入されています。

世界の一大産地アメリカでは、およそ半数を海外へ輸出しており
そのうち約3割が日本へ出荷されているのだとか。
日本人って、やっぱり柑橘が大好きなんですよね!

ビタミンCを多くもち、1コで1日の必要量の
半分以上が摂れます。

今日はイタリア風牛肉のたたきのソースにしました。

牛かたまり肉(もも)に塩、こしょうをして
よく熱したフライパンにオリーブ油をひいて各面よく焼き、
ホイルに包んでしばらく置いてスライスします。

肉を取り出したフライパンに、バルサミコ酢を加えて煮詰め
しょうゆ、グレープフルーツの絞り汁を加えてソースを作り
お肉にかけ、グレープフルーツの実も添えます。

お肉のいい香りと、さわやかなグレープフルーツのソース♪
相性バッチリで、おもてなしにもいいですよ^^
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めーむ めーむ5月1回掲載分

  • [品番:230]グレープフルーツ(ルビー種)
  • [品番:252]淡路島たまねぎ 大袋1.3kg(M~2L混合)
  • [品番:323]フードプラン洋にんじん 400g(S~L混合)

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2014年05月09日

約200種類が栽培されているレタス

レタスには、丸く巻いて結球するものと
結球しないものに分けられ、
国内で約200種類のレタスが栽培されています。

おなじみは結球するタイプの玉レタスですよね。

葉の巻きがゆるくて、淡いグリーンのもの、
切り口が2cmくらいのものが良品とされます。

和名は「ちしゃ」で、古名をちさと言って「乳草」の略とされます。
茎を切ると白い乳液が出ることから、名前が付いたんだそう。

ちなみに、英名のレタスも、ラテン語の乳汁(lactuca)
からきているんですよ。

今日はおでんに入れてみました。

普通におでんを作り、最後にちぎったレタスを加えて少し煮ます。

おでんに青菜が入るとさっぱりしておいしいんです♪
シャキシャキでほんのり苦くて、おでんにぴったりです^^
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めーむ めーむ4月5回掲載分

  • [品番:167]レタス
  • [品番:247]フードプラントマト
  • [品番:238]ブルーベリー

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2014年05月02日

ジューシーで甘みたっぷりのたまねぎ

たまねぎは、秋まきのものと春まきのものがあり
この時季、秋まきのものを早採りしたものが店頭に並んでいます。

収穫後、数日乾燥させて出荷されるため
外皮が薄く、ジューシーで、柔らかな食感が楽しめます。

辛味が少なく、生でもおいしく食べられますし
加熱すれば、甘みたっぷり。

痛みやすいので、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し
早めに食べ切るようにしましょう。

今日は、オーブン焼きにしました。

たまねぎを4つ割にし、塩、黒こしょう、粉チーズ
オリーブ油を振りかけて、オーブンで焼くだけ。

ジューシーで甘く、新たまねぎならではのおいしさ♪
1人1玉でもペロッと食べられます^^
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めーむ めーむ4月4回掲載分

  • [品番:233]フードプラン有機栽培新たまねぎ 1箱(2kg・M~2L混合)
  • [品番:259]アスパラガス
  • [品番:202]沖縄スナックパイン(ボゴール種)

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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