2014年03月28日

セロリの爽やかな香りの正体

セロリの特徴は、何といっても独特の香り。

さわやかな香りはセリネンという
精油成分によるもので、食欲を増進してくれます。

保存するときは、葉と茎をわけておきます。
葉は、根の栄養を吸い上げてしまうので
葉のついている節で切り落とします。

長期保存するなら冷凍もできます。
使う大きさに切り、保存袋に入れて冷凍しておけば
サラダには使えませんが、煮込みや炒め物に使えます。

葉は刻んで冷凍しておくと
薬味にそのまま使えて便利ですよ。

今日は、えびと炒め物にしました。

しょうがとえびを油でさっと炒めて取り出し
続いてセロリ、白ねぎ、しいたけを炒めて
えびを戻し、塩、砂糖、酒を混ぜた
合わせ調味料で味付けして出来上がり。

セロリの香りがさわやか~♪
おしゃれな炒め物です^^
20140328.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月3回掲載分

  • [品番:256]杵築のスナップえんどう 徳用200g+50g
  • [品番:297]眉山生しいたけ(菌床栽培)徳用
  • [品番:231]あまおういちご

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月25日

祭祀や魔よけにも使われてきたセロリ

セロリは、日本での歴史がまだ浅い野菜ですが
古代ギリシャ時代から、薬や香料として用いられ
祭祀や魔よけとしても使われてきたそう。

日本には、江戸時代にオランダ船により伝わり
和名は「オランダ三つ葉」といいます。

ただこの時入ったきたものは
香りが強く、定着しませんでした。

現在出回っているのもはコーネル種という
比較的香りの弱いアメリカの品種。

日本で消費されるセロリの90%がコーネル種です。

今日は、ポテトチップスとサラダにしました。

みじん切りにしたセロリときゅうりをマ ヨネーズで和え
食べる直前にポテトチップスを砕いて加えます。

セロリとポテチの相性がいいんですよ~♪
子どもたちも大好きで、パクパク食べてくれます^^
20140325.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月3回掲載分

  • [品番:256]杵築のスナップえんどう 徳用200g+50g
  • [品番:297]眉山生しいたけ(菌床栽培)徳用
  • [品番:231]あまおういちご

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月21日

きゃべつはビタミン、ミネラルが豊富!

きゃべつは、少量ながら
多くのビタミン、ミネラルを含みます。

中でもビタミンCが豊富で
また、特徴的なのは別名キャベジンと呼ばれる
ビタミンUを含んでいること。

最近では「イソチオシアネート」などの
機能性成分が注目を集めています。


今日はミンチと重ね煮にしました。

鍋に大きく切ったきゃべつを敷き
ハンバーグのタネ、きゃべつ、ハンバーグのタネと重ね
最後をきゃべつにします。

スープ、トマト缶、ケチャップ、オレガノ、ローリエを加えて、
きゃべつがやわらかくなるまで煮、塩こしょうで味を調えます。

きゃべつがやわらかくって、ボリュームたっぷり!

ロールキャベツが面倒な時に、重ねて煮るだけなので簡単です♪
20140321.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月2回掲載分

  • [品番:286]春きゃべつ
  • [品番:299]新ごぼう
  • [品番:236]日向夏徳用

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月18日

新しい季節の到来を告げる春きゃべつ

春の訪れを告げる春きゃべつ。

9月~11月にかけて種をまき
翌年3~5月に収穫されます。

巻きがゆるやかで、葉は柔らかく
みずみずしく、甘みがたっぷり。

選ぶときは結球がふんわりしていて
同じ大きさなら重たい方を選びましょう。

水分が多く劣化が早いので
長期保存には向きませんので、早めに食べ切ってくださいね。


今日のお昼はきゃべつうどんにしました。

だしに塩、薄口しょうゆで味をつけて
豚バラとたっぷりのきゃべつの細切りをさっと煮て
温めたうどんにかけて、黒こしょうを振ります。

きゃべつと豚肉の相性はばっちり♪

春きゃべつの甘みがたっぷりで柔らかく
いっぱい食べられるのが嬉しいんです^^
20140318.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月2回掲載分

  • [品番:286]春きゃべつ
  • [品番:299]新ごぼう
  • [品番:236]日向夏徳用

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月14日

バナナはエネルギー補給にぴったり!

バナナには、消化の良いぶどう糖や果糖、
徐々に消化されるショ糖やオリゴ糖
消化されにくいでんぷんといった様々な糖質が含まれます。

つまり即効性と持続性のあるエネルギーを持つため
スポーツの前後のエネルギー補給にぴったりなんです。

手軽に食べられるので、朝食にもぴったりですね。


今日は、チョコバナナのホットサンドにしました。

パンにバナナのスライスとチョコを挟み
ホットサンドメーカーに入れて焼くだけ。

ホットサンドメーカーがなければ
オーブントースターで焼きます。

アツアツ のチョコとバナナの組み合わせは
子どもたちに大人気。

3枚も食べて出かけて行きました…^^
20140314.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月1回掲載分

  • [品番:273]有機栽培バナナ
  • [品番:334]杵築のスナップえんどう
  • [品番:288]みつば

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月11日

ポピュラーなフルーツ、バナナ。

日本で一番ポピュラーなフルーツと言えば、バナナ。

紀元前1万年前から栽培されていたとされ
偶然生まれた種なしバナナが、人間の手によって
大切に育てられ、定着したと考えられています。

現在は、赤道をはさんだ南緯30度~北緯30度の間の
「バナナベルト」と呼ばれる地域の
130以上の国々で作られています。

バナナは、木になっているように見えますが
実は、バショウ科の高さ2~10mの多年生の草。

草に大きなバナナの実をつけるんです。


今日はバナナチャイを作りました。

少量の水に、シナモン、カルダモン、クローブを入れて火にかけ
沸騰させて火を止め、紅茶の茶葉を加えてむらします。

別鍋に牛乳とバナナを温め、紅茶を濾しながら加えて出来上がり。

甘みを加えなくても、バナナのやさしい甘みと香りでリラックス。

身体もココロもぽっかぽかに温まります^^
20140311.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ3月1回掲載分

  • [品番:273]有機栽培バナナ
  • [品番:334]杵築のスナップえんどう
  • [品番:288]みつば

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月07日

ちょっと地味...でも優秀な小松菜

小松菜の持つ栄養素と言えばカルシウム。

豊富に含まれるカルシウムは
骨や歯の健康を保ってくれます。

その他にもβーカロテン、ビタミンC、カリウム、葉酸など
色んな栄養素をバランス良く含む
地味ながら優秀な、健康野菜なんです!

さっとゆでておひたしやあえ物に
アクが少ないのでそのまま炒めることもできます。
刻んで汁ものに入れてもおいしい。

手軽に使える小松菜は
今の季節、毎日でも食べたいですね。


小松菜の昆布〆を作りました。

塩をして水気を切った小松菜を
昆布にはさんでおくだけ。

最初は青臭さが残リますが
2日くらいでそれも消えて、食べごろです。

シャキシャキ、だけど柔らかく
昆布のうまみをたっぷり吸いこんで、甘いんです^^

生でいただく小松菜もなかなかです♪
20140307.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ2月4回掲載分

  • [品番:290]フードプラン小松菜
  • [品番:315]スナップえんどう 徳用200g
  • [品番:225]高地栽培バナナ

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2014年03月04日

小松菜の名付け親は八代将軍吉宗!?

東京生まれ、チャキチャキの江戸っ子野菜の小松菜。

八代将軍吉宗が、鷹狩りで小松川村を訪れたとき
昼食に食べたおいしい青菜に名前がないと知り
「小松菜」と命名されたんだそう。

寒さに強く、霜が降りると甘みを増しておいしくなります。

冬に収穫されることから「冬菜」「雪菜」などとも呼ばれ
 寒い地方では、うぐいすが鳴くころに採れることから
「うぐいす菜」とも呼ばれるなど、各地で独自の名前で親しまれています。

今日は小松菜と牛肉のあんかけごはんにしました。

牛肉にオイスターソースと片栗粉をまぶして
にんにくと一緒に油で焼き、取り出しておきます。

続いて小松菜、しめじを炒めて牛肉を戻し
スープ、酒、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、片栗粉を
混ぜて作っておいた合わせ調味料で味付けし
あつあつごはんにトロリとかけて出来上がり。

小松菜がシャキシャキ♪
ボリュームたっぷりのごはんになりました^^
20140304.JPG

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ2月4回掲載分

  • [品番:290]フードプラン小松菜
  • [品番:315]スナップえんどう 徳用200g
  • [品番:225]高地栽培バナナ

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

Profile

Profile

日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

ケータイサイト

ケータイサイトはご登録ください。

このブログは、携帯電話でもご覧いただけます。QRコードを撮影して、アクセスしてください。

リンク

やさいを食べよ

やさいを使ったレシピ

エコファーム広場

フードプラン