2010年12月29日

身体もココロも温まる

中国では「史記」や「礼記」に記録があり、
古くから利用されてきた、しょうが。
 
漢方では吐き気を抑える薬として、
また、風邪や鼻づまり、冷え、頭痛などの
症状にしょうがを用います。
 
ツンと来るあの辛味の他にも
200種類以上含まれている香り成分に
さまざまな薬効があると言われています。
 
今日使ったのはフードプランの黄金しょうが。
 
普通のしょうがと比べて、辛味や香りが強くておいしいしょうがです。
 
 
今日は、しょうが鍋。
 
作り方は簡単で、
いつもの水炊きに、しょうがの細切りをのせるだけ。
 
しょうがのさわやかな香りが鍋全体にいきわたって
いいアクセントになります♪
 
お野菜がおいしくて、いくらでも食べられそうです^^;
 
身体もココロも温まって、幸せです♥

1228y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月4回掲載分

  • [品番:300] 黄金しょうが
  • [品番:49] 霜降りはくさい
  • [品番:285] 神在ねぎ

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月24日

英語ではジンジャ―

しょうがは英語でジンジャ―。
語源はサンスクリット語で「角の形をしたもの」という意味だそう。
 
薬味としてのしょうがは、臭み消しに使われたり
料理にきりっと風味を加え、食欲を増進してくれます。
 
また、身体を温めてくれると最近話題ですよね。
 
これはしょうがの辛味成分ジンゲロールやショウガオールによるもの。
強い殺菌力を持ち、血行を良くしてくれると言われています。
 
風邪をひきやすい今の季節に
たっぷり摂りたいべジフルですね!
 
 
今日も寒かったのでしょうが湯を作っていただきました。
 
うすぎりのしょうが、黒砂糖、ゆずの皮と水を一緒に煮て
しょうがの味がついたらゆずの絞り汁も入れて出来上がり。
 
しょうががちょっとピリッときいていて
身体の中から温まる感じがします♪
甘味が足りなかったら、はちみつを加えてもいいですね^^
 
風邪のひき始めに飲みたいドリンクです。
1224y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月3回掲載分

  • [品番:233] 有田の味一みかん
  • [品番:253] 霜降りはくさい
  • [品番:58] 黄金しょうが

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月21日

別名ビタミンP

みかんって七味唐辛子の中にも入ってるって
ご存じでしたか?
 
入っているのはみかんの外皮。
みかんの皮を天日で乾燥させ、1年以上おいた「陳皮」です。
 
「陳皮」は漢方薬で、風邪の症状の緩和や
健胃にも良いとされています。
 
私も、みかんの皮は天日に干してお風呂に入れます。
(これはただ乾かしただけなので、陳皮とは言いません)
身体が温まる感じがしますよ~
 
みかんの皮は身体を温め
実は身体を冷やすとされています。
 
冷え性の方は食べ過ぎないように、
また、加熱していただくのもいいですね。
 
 
今日はチキンをみかん煮にしました。
 
骨付きのチキンは、塩、こしょうをして表面をカリッと焼き、
にんにく、たまねぎも加えて炒めます。
 
そこへ水少々と、みかんを投入。
15分~コトコト煮ます。
しょうゆで味付けしたら出来上がり。
 
みかんの甘みと酸味がきいていて
とってもおいしいんです♪
みかんはビタミンA、ビタミンCが豊富です

あと、みかんの袋や、すじには
ヘスペリジンという成分が含まれています。
 ヘスペリジンは正確に言うと実の部分にも含まれます。(皮の方が多いですが・
・・)
別名ビタミンPとも呼ばれ、毛細血管を保護する働きがあります。

ぜひ、袋ごと使ってくださいね^^
1221y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月3回掲載分

  • [品番:233] 有田の味一みかん
  • [品番:253] 霜降りはくさい
  • [品番:58] 黄金しょうが

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月17日

デザートのようなサラダ

一般的なみかんは温州みかんと言って
中国から入って来た品種に、改良を重ねて生まれました。
 
江戸時代には種なしは家が続かないと言われて
温州みかんは栽培されませんでしたが
次第に、食べやすさや質の良さが認められるようになりました。
 
ビタミンCの含有量が多いのが特徴。
 
皮がむきやすいので、気軽に毎日摂りたいですね。
 
 
今日は、かぶとみかんのサラダを作りました。
 
薄皮をむいたみかんと薄切りにしたかぶを器に盛って
塩、こしょう、EVオリーブオイルを振りかけるだけ。
 
今日のかぶは、フードプランのかぶを使いました。
甘くておいしいかぶと、フレッシュなみかんの組み合わせがおいしい♪
 
デザートのようなサラダです^^

1217y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月2回掲載分

  • [品番:268] ゆず
  • [品番:326] ごぼう
  • [品番:312] ちぢみほうれんそう

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月14日

ソースにするごぼう

シャキシャキの食感と、何とも言えないいい香り。
かみしめると滋味深い味わいのごぼうは
地味ながら、実力のあるべジフルです。
 
ごぼうの持つ栄養素と言えば、食物繊維。 
なんと100gあたり5.7gも含まれています!
 
お通じを良くしたり、コレステロールを
絡め取って体外へ排出してくれます。
 
うまみもたっぷりで、消臭効果もあります。
この季節にたっぷりいただきたいですね^^
 
 
今日はごぼうをハンバーグのソースにしてみました。
 
お肉はごぼうと相性のよい、鶏肉のミンチを使います。

鶏ミンチの中に、みじんに切ったたまねぎ、ごぼう、れんこん、にんじん
すりおろした長いも、パン粉、片栗粉を混ぜ合わせます。
 
ソースにするごぼうは、すりおろして油でよーく炒めます。
白っぽくなって、ごぼうの土臭い匂いが甘い香りに変わったら
水、みりん、しょうゆを加えて煮立たせ
水溶き片栗粉でとろみをつけます。
 
焼いたハンバーグにかけて出来上がり♪
 
ごぼうの香りのソースが家族に好評でした。
私的にはてりやきソースでいいやん…とも思いましたが
子供がえらく気に入っていたので、ご紹介します^^;

1214y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月2回掲載分

  • [品番:268] ゆず
  • [品番:326] ごぼう
  • [品番:312] ちぢみほうれんそう

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月10日

カリカリの食感

日本と韓国だけで食べられているべジフル、ごぼう。
原産地は意外にもヨーロッパやシベリアなのです。
 
ヨーロッパでは、民間薬として利尿剤に、
中国では主に種子を薬用として利用するそう。
 
日本へ導入されたのは平安時代のころ。
当時は薬用でしたが、江戸時代には庶民にとって
重要なべジフルとなりました。
 
ヨーロッパの人にごぼうのおいしさが分からないなんて・・・
不思議な感じがしますよね?
 
 
今日はごぼうを唐揚げにしました。
 
ごぼうは長めの乱切りにして
切ったそばからめんつゆにつけていきます。
 
よくもみ込んで、ペーパーで拭きとり
片栗粉をまぶしてからりと揚げます。
 
ごぼうの香りがプーンとして
カリカリの食感がいいんです♪
 
おつまみにぴったりです^^

1210y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月1回掲載分

  • [品番:016667] 柿
  • [品番:272] ブロッコリー
  • [品番:017167] ごぼう

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月07日

医者いらずのフルーツ

りんごの表面ってベタベタしていて
もしかしてワックス?と思いがち。
 
でも、このべたつきはりんごの防衛本能。
 
果皮を守り、鮮度を保とうとして
りんご自身が作りだす「ろう物質」なのです。
 
栄養面では、食物繊維の一種ペクチンが豊富で
リンゴ酸、カリウムを含みます。
 
赤い皮の色素成分は、アントシアニンという
ポリフェノール系の色素です。
 
「医者いらず」と言われるゆえんは
このような理由からなのかもしれませんね。
 
 
今日は、りんごをほうれん草の胡麻和えに入れました。
 
ほうれん草はゆでて、冷水に取り3cmに切ります。
そこへ色紙切りにしたりんごを加えて
すりごまとしょうゆで作った衣で和えて出来上がり♪
 
ほうれん草の胡麻和えが、フルーティになって
子供たちも喜んで食べてくれます。
 
色んな食べ方で、しょっちゅう食べたいフルーツですね^^

1207y.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 12月1回掲載分

  • [品番:016667] 柿
  • [品番:272] ブロッコリー
  • [品番:017167] ごぼう

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2010年12月03日

タルトの定番フルーツ

アダムとイヴのお話にも出てくる
歴史の古いフルーツ、りんご。
 
紀元前6000年頃にはすでにトルコで登場し
紀元前1300年頃には、エジプトで栽培が始まったとされています。
 
日本でりんごが栽培されるようになったのは
明治時代に入ってから。
 
現在、日本では20種以上のりんごが栽培されています。
 
今日使ったのは「サンふじ」
国交×デリシャスを親に持ち、国内で最も多く栽培されています。
 
名前に「サン」と付くのは、袋掛けをしていないりんごの事。
一般的に甘味が増すと言われています。
 
 
今日はタルトタタンを作りました。
 
フライパンに砂糖、バターを入れて火にかけ、
色付いてきたら、ざく切りにしたりんごを入れて10分ほど炊きます。
 
プリンカップに入れて、冷凍パイシートをかぶせて
200℃のオーブンで20分ほど焼くだけ。
 
粗熱がとれたらお皿の上でひっくり返します。
 
カラメルソースをまとったりんごが
甘くで、すっぱくて、ほろ苦くておいしい~♪
 
アツアツのうちにバニラアイスと一緒にいただきました^^

1203y-1.jpg

Check

こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ めーむ 11月4回掲載分

  • [品番:249] サンふじ
  • [品番:018988] 長いも
  • [品番:276] だいこん

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

Profile

Profile

日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

ケータイサイト

ケータイサイトはご登録ください。

このブログは、携帯電話でもご覧いただけます。QRコードを撮影して、アクセスしてください。

リンク

やさいを食べよ

やさいを使ったレシピ

エコファーム広場

フードプラン