2009年06月24日

ビタミンCの豊富なピーマンで美肌づくり!

ピーマンはフランス語で唐辛子の意味を持つ
「ピメント」から来ているのだそう。
 
唐辛子と同じ種類ですが、大型で、辛みのないものが
私たちのよく知っているピーマンです。
 
ピーマンと言えば、つやつやの濃い緑色から
カロテンを連想される方も多いのでは?
 
確かにカロテンを豊富に含む緑黄色野菜ですが、
それよりもビタミンCの多さが抜群!!
トマトの5倍のビタミンCを持つのです。
そしてカラーピーマンは、さらにその倍のビタミンCを持ちます。
美肌作りには最適のベジフルですね^^
 
 
今日は、色とりどりのピーマンを使って
ちりめんじゃこと佃煮にしました。
 
ごま油でちりめんじゃこをカリッとするまで炒め、
細切りにしたピーマンを加えてさっと炒めて
お砂糖としょうゆでちょっと濃い目に味付け。
仕上げにかつおぶし。
 
定番の佃煮も、カラーピーマンを使うと
目先の変わった一品になります。
鮮やかな色と、独特の香りで食欲もアップ!
ピーマンの色によって、お味も微妙に違います。
ごはんがすすむお惣菜になりました。
 
ピーマンのビタミンCは、加熱しても壊れにくく、
油で炒めることで、カロテンの吸収も良くなります。
 
一番おいしいのは夏。
さっと炒めて、たっぷりいただきたいですね♪

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ 6月3回掲載分

  • 山形さくらんぼ [品番:253]
  • 三度豆(曲がり) [品番:269]
  • 甘さほくほくかぼちゃ [品番:325]

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2009年06月17日

めざそう美肌! もっと食べたいキウィフルーツ。

キウィの原産国は
ニュージーランドと思っていらっしゃる方も多いのでは?

実は、キウィは中国生まれ。
ニュージーランドの飛べない国鳥「キウィ」の姿に
似ているところから、この名前がついたそうです。

今の時期のものは、ニュージーランドからの輸入もの。
国産ものが出回るのは、秋以降になります。

キウィは何といってもビタミンCがたっぷり。
1個で、1日の必要量のなんと7割が摂れるのです。

加えてビタミンEも含まれている、
美肌効果抜群のフルーツなんです。

何よりうれしいと思うのは、
果実の中にたくさんの種を持っていて、
種ごといただけること。

種は命のモト。
さまざまな栄養素を含むうえ、
生命力がぎっしりと詰まっているキウィ。

感謝して、ありがたくいただきます。

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おなじみのフルーツも、
ちょっとカットの仕方を変えると、
楽しくいただけますね♪

お肉を食べたあとに摂ると、
消化吸収を助けてくれます。
さっそく今日のデザートにいかがですか?

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今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ 6月3回掲載分

  • 山形さくらんぼ[品番:253]
  • 三度豆(曲がり)[品番:325]
  • 甘さほくほくかぼちゃ(えびす)[品番:269]

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カテゴリ: おいしい食べ方

2009年06月10日

新鮮なさやいんげんで、爽やかな味わいのマリネを。

江戸時代に、隠元法師が中国から持って来たところから、この名前がついたのだそう。 いんげん豆の若いものが、さやいんげん。一年に3度収穫できるところから、三度豆とも呼ばれます。 お料理に彩りを添えて、食欲を高めてくれるさやいんげんは、カロテンを多く含む緑黄色野菜です。 何日か置いておいても、見た目はあまり変わりないのですが、呼吸量が多く、鮮度落ちがとても早いので、届いたらなるべくすぐに調理したいですね。 おあげと炊いてもおいしいのですが、サラダがおいしい季節なので、たこと一緒にマリネにしてみました。

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レモン汁とオリーブオイル、塩、こしょうでマリネ液を作ります。市販のドレッシングでもいいですね。そこへ、柔らかくゆでて、さっと冷水にとったさやいんげんと、たこを漬けます。新玉ねぎを一緒に漬けてもおいしいと思います。 そのままいただいてもいいし、ほかの生野菜のトッピングにしてもgood! さっぱりとした中にも、独特のうま味や甘みを感じます♪  やはり今が旬のたこと合わせて爽やかなマリネで楽しんでみては?

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

今週の「めーむ」から、ベジタブル&フルーツマイスター丸山暁子が
注文予定のお野菜をご紹介!

めーむ 6月1回掲載分

  • ホワイトアスパラガス[品番:280]
  • 有機栽培ゴールドキウイフルーツ[品番:256]
  • 三度豆(曲がり)徳用[品番:279]

「めーむ」での注文はこちら!

カテゴリ: おいしい食べ方

2009年06月03日

ジューシーさがたまらない! ホワイトアスパラガス。

ホワイトアスパラガスが届きました。

店頭にはあまり置いてないけれど、
めーむで買えるのが嬉しいベジフルです。

グリーンとホワイトの違いって、何だかわかりますか?

どちらも同じ品種なのですが、
栽培方法に違いがあるのです。

動くことのできない植物は、
紫外線から自分の身を守るために色を持ちますが、
ホワイトアスパラガスは、お日さまの光をさえぎって
土をかぶせて育てるので、色を持たず白くなるのです。

栄養分はグリーンの方が多いですが、
ホワイトはとても柔らかくて、ジューシーでクリーミー。
独特の風味があって、とてもおいしい♪

ヨーロッパでは、春の風物詩でもあるホワイトアスパラガスを、
マヨネーズ焼きにしてみました。

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ピーラーで皮をむき、
少量のお湯でやわらかくなるまでゆでて、
ゆで汁ごとそのまま冷まします。

長さを半分に切って、器に盛り、マヨネーズをかけて
オーブントースターで焼き色がつくまで焼くだけです。

ホワイトアスパラガスの旬は短いので、
今のうちに、しっとり甘い初夏の味を、
楽しんでみてくださいね。

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こちらのやさい、ベジタブルマイスターも購入予定です!

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めーむ 5月4回掲載分

  • アンデスメロン[品番:240]
  • にら[品番:324]

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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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