2017年04月21日

春を感じるえんどう豆♪

えんどう豆の中でも
未熟な豆をさやから取り出して食べるのが実えんどう。

関西ではうすいえんどうが大人気。
グリーンピースと似ていますが、品種が違います。

うすいは、皮が薄くてクセがなく、上品な甘味が特徴なんです。
豆ごはんにぴったりなのもわかる気がしますね。

うすいえんどうという名前は、味が「うすい」からと思ってる方はいませんか?
いえいえ、そうではないんです。

アメリカから導入されたえんどうを
大阪羽曳野の碓井というところで栽培しはじめた事から名前がついたんですよ!

今日は、ミートソースにしました。

たまねぎ、にんにく、あいびきミンチを炒め、
トマトソース、うすいえんどう、ローリエを加えてコトコト。

うすいえんどうが柔らかくなるまで炊いたら
最後に塩で味付けして、パスタに絡めます。

たっぷりのうすいえんどうが入って
うまみと甘味が感じられます♪

あー春だなって感じ。。。
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  • [品番:291]眉山生しいたけ
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2017年04月14日

夏のイメージが強いけど、実は......

スタミナ野菜として知られるニラ。
1年間に何度も収穫できる、とても生命力の強い野菜です。

夏のイメージが強いニラですが
実は今が1番美味しい時期と言われています。

早春のニラは繊維が柔らかく、香りが強いんです。

独特の香りはにんにくに含まれるのと同じ
アリシンという成分によるもの。

アリシンはビタミンB1の吸収率をUPしてくれるので
疲労回復にいっぱい食べたいですね!!

今日は家族みんなが大好きなニラまんじゅうを作りました。

みじん切りにしたえび、豚ミンチをよく混ぜ
ニラのみじん切りを混ぜて、塩・こしょう、砂糖、ごま油で調味して
餃子の皮に丸く包んで蒸し焼きにします。

酢醤油を添えていただきます。

にらの香りがプーンとして食欲をそそります♪
あっという間に完食、明日も作って欲しいとお願いされました^^;
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2017年04月07日

春の日差しで柔らかに♪

柔らかい葉がふんわりと巻き、やさしい甘みの春きゃべつ。
秋に種をまいて、春に収穫されます。

暖かくなる頃にぐんぐん生長するので
春の日差しをたっぷり浴びて、柔らかい葉になるんです。

やさしい甘みの野菜ですが、なかなかの実力を持ちます。
別名キャベジンと呼ばれるビタミンUをもち
豊富なビタミンCが肌の強い味方になってくれます。

外葉の大きいもの1枚で、ビタミンC1日の摂取量の半分近くが摂れます。
ビタミンCは火を通すと損失しますが、たくさん食べられるので
生でサラダにしてもいいし、煮ても炒めてもいいですね!

1個丸ごと買って、外側の葉からどんどん食べましょう。

今日は豚肉と重ね蒸し。

きゃべつ、豚バラ、塩こしょう、しょうが、きゃべつ......
と重ねて鍋に入れ、お酒と水を少し加えてふたをして煮るだけ。
きゃべつがトロトロになるまで煮ます。

切り分けて、ポン酢しょうゆでいただきました。

お箸がスーッと入るくらい柔らかくって
甘くって、濃厚、おいしい♪

家族4人で春きゃべつ1玉ペロリのおいしさです(^-^)
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Profile

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日本野菜ソムリエ協会認定

丸山暁子

兵庫県神戸市在住の野菜ソムリエ。2008年野菜ソムリエの資格を取得し野菜 のおいしさや魅力を伝える活動をすすめる一方、コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。2児の母。

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